Équiper sa cuisine professionnelle : le guide du restaurateur 2026
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Ouvrir ou rénover un restaurant nécessite un équipement professionnel adapté à votre concept. Voici le matériel indispensable, organisé par poste de travail.
La ligne de cuisson
Piano de cuisson (4 à 6 feux gaz), four mixte GN 1/1, friteuse 12L, gril/plancha. Budget indicatif : 5 000 à 15 000€ HT selon la taille de la cuisine.
La réfrigération
Armoire froide positive (+2/+8°C), armoire négative (-18/-22°C), machine à glaçons si bar. Marques recommandées : Hoshizaki, Tefcold.
La préparation
Robot coupe-légumes, trancheuse, mixeur plongeant, balance. Robot Coupe est la référence incontournable.
La laverie
Lave-vaisselle à capot ou frontal selon votre volume, plonge inox 2 bacs avec égouttoir.
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