Nettoyage vapeur et convection de chaudière au four à gaz 6x GN 1/1+

✦ Caractéristiques & équipements

• ✓Four "LONGITUDINAL" chargement des plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.- Capacité de charge 30 kg.- Structures latérales au pas de 65 mm "anti-basculement".- Sonde de température à cœur.- NB : livré sans grilles et sans plaques GN
• ✓Version PLUS Telle que : - Vapeur générée par chaudière (100% de saturation).- Fonctionnement par touche tactile "affichage numérique".- 11 niveaux de réglage de l'humidification.- "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C).- 3 régulateurs de vitesse (pleine puissance/demi-puissance/intervalles).- Sonde à cœur (1 "capteur").- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).- Nettoyage automatique intégré "AUTO-NETTOYAGE" (CCNA), 4 cycles différents au choix
• ✓AVANTAGE - TYPE de CUISSON : - Convection de 25° à 300°C.- Vapeur 100°C.- Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.- Cuisson à basse température de 25° à 99°C.- Régénération et maintien en température de 25° à 250°C
• ✓- Intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304, isolation céramique en fibre thermique, pieds en acier inoxydable
• ✓- Chambre de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
• ✓Joint fixé sur la face avant de la chambre de cuisson
• ✓Fond embouti qui recueille la condensation vers l'évacuation
• ✓Structure porte-platines facilement amovible
• ✓Diffuseurs de chaleur facilement démontables
• ✓Oura motorisé largement dimensionné permettant toutes les cuissons
• ✓Éclairage latéral permettant une vue d'ensemble de la chambre de cuisson
• ✓La conception de la chambre de cuisson couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR) à 2 vitesses garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.- Portes à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, les vitres intérieures se relèvent sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une parfaite hygiène
• ✓Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
• ✓Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur au moment de l'ouverture
• ✓- Chauffage électrique : résistances circulaires blindées en acier inoxydable placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur : par résistances blindées en acier inoxydable dans une chaudière externe
• ✓- Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C
• ✓- Minuterie de 1 min à 8 h, ...) avec affichage numérique : conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau)