Nettoyage vapeur et convection de la chaudière « TOUCH » du four à gaz 6xGN1/1+

✦ Caractéristiques & équipements

• ✓Four "SENS LONGITUDINAL" plaques utiles GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.- Capacité de charge 30 Kg.- Structures latérales inférieures à 65 mm "anti-basculement".- Sonde de température à cœur.- Douchette escamotable avec enrouleur.- NB : livré sans grilles et sans plaques GN
• ✓Version PLUS À :- Vapeur générée par chaudière (100% de saturation).- Fonctionnement "ÉCRAN TACTILE" couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser les principales fonctions du four.- Régulation de l'humidification de 1% à 100% avec la sonde à cœur LAMBDA (CCHY), une véritable humidification de l'air (licence exclusive) ainsi qu'une meilleure efficacité dans l'utilisation de l'eau "économie d'eau".- Mémoire (pré-programmation) pour 1000 recettes, cuisson sur 16 étapes différentes, ainsi que des programmes spéciaux : "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon le type de produit, le poids et la quantité, "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), "banquet" fonction de régénération, etc...- 3 régulateurs de vitesse (pleine puissance/demi-puissance/intervalles).- Sonde à cœur (6 capteurs).- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).- Port USB pour tout réussir, transfert des différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).- Nettoyage automatique intégré "auto-nettoyage" (CCNA), 4 cycles différents au choix, fonction "économiseur" permettant des économies d'eau et de détergent
• ✓- Intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304, isolation céramique en fibre thermique, pieds en acier inoxydable.- Chambre de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
• ✓Joint fixé sur la face avant de la chambre de cuisson
• ✓Fond embouti qui recueille la condensation vers l'évacuation
• ✓Structure porte-platines facilement amovible
• ✓Diffuseurs de chaleur facilement démontables
• ✓Oura motorisé largement dimensionné permettant toutes les cuissons
• ✓Éclairage latéral permettant une vue d'ensemble de la chambre de cuisson
• ✓La conception de la chambre de cuisson couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR) garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.- Portes à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitres intérieures relevables sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
• ✓Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
• ✓Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur au moment de l'ouverture
• ✓- Chauffage électrique : résistances circulaires blindées en acier inoxydable placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur : par résistances blindées en acier inoxydable dans une chaudière externe
• ✓- Panneau de commande "écran tactile" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau)